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Feuilletés de sardine douarnenistes

PRÉPARATION: 20 mn
CUISSON: 15 mn
NOMBRE: 4 personnes
NOTE: (2 votes - note: 5,00 sur 5)
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Feuillés à la sardine

Cette recette de feuilletés est tout droit puisée de mon Bretagne Magazine que j’avais oublié au fond du placard ! Et en le « feuilletant » je suis tombé sur la recette qu’il me fallait pour un prochain buffet : les feuilletés douarnenistes. Cette recette aurait été créée par une restaurateur du port de Douarnenez, un port où la pêche à la sardine était une activité phare dès le XVIIIe siècle. Simple et efficace !

Crédits photo : par Rafel Miro

Le produit idéal pour cette recette

Sardines à l’huile d’olive La Belle-Iloise

Ingredients

1 rouleau de pâte feuilletée
24 sardines fraîches
1 oeuf
Du beurre

Etapes :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail puis découpez des bandes de pâte de 8 cm de large et 12 cm de long.
Préparez vos sardines fraîches (jetez un oeil à la vidéo ci-dessous si besoin !)
Faites frire les filets de sardine avec du beurre.
Déposez une moitié de sardine sur chaque bande de pâte.
Pliez la pâte en 2 de manière à recouvrir les sardines.
Soudez les bords de la pâte avec les doigts.
Dorez chaque feuilleté avec un jaune d’oeuf au pinceau.
Enfournez pour un quart d’heure chrono !