AperiBreizh 
- PRÉPARATION: 20 mn
- REPOS: 1 h minimum
- NOMBRE: Pour 4 personnes
- NOTE:
(4 votes - note: 3,00 sur 5)
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Loading...Rouleaux de printemps à la bretonne
A la base, le rouleau de printemps est une spécialité vietnamienne à base de porc ou parfois de boeuf. Et comme j’adore ça, j’ai tenté la version du livre « Craquez pour la sardine » avec des rouleaux de printemps à la sardine (bretonne bien sûr !) Et franchement, ces rouleaux de printemps ont fait sensation pour l’apéro et se préparent facilement à l’avance.
Sardines à l’huile d’olive La Belle-IloiseIngredients
Pour les rouleaux :
- 8 sardines en boîte
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade
- 4 brins de menthe
- 4 brins de coriandre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/2 concombre
Pour la sauce
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de carottes râpées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de menthe
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 citron
Etapes :
- Si vous avez des sardines entières, enlevez la peau et l’arête centrale, sinon vous pouvez utiliser des sardines sans arêtes toutes prêtes.
- Dans un saladier, ajoutez 4 brins de menthe et de coriandre au préalablement ciselés, le demi concombre découpé en fin bâtons, une carotte que vous aurez râpée et un oignon émincé.
- Faites ramollir une feuille de riz sous l’eau tiède (lisez les instructions au cas-ou sur l’emballage de votre paquet) : étalez-la bien.
- Déposez dans l’ordre suivant et uniquement sur la moitié de la feuille de riz : une feuille de salade découpée en morceaux, un peu de votre mélange de légumes puis une sardine.
- Rabattez chaque côté puis procédez au roulage (aidez-vous de la vidéo suivante pour la technique, même si leurs ingrédients sont différents le principe est le même : voir la vidéo).
- Faites la même chose pour les autres rouleaux de printemps, enroulez les dans du film alimentaire et déposez au frigo pendant une heure.
- Pendant ce temps, faites la sauce qui vous servira à tremper les rouleaux : mélangez le soja, le vinaigre, le jus extrait d’un demi citron puis ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de sésame, de menthe au préalablement ciselée et de carottes râpées.
- Si jamais votre sauce est trop salée à cause du soja, n’hésitez pas à rajouter un petit peu d’eau, selon vos goûts.
- Disposez la sauce également au frais.
